Chocolate Bars
Rss Feed
  1. Cara Membuat Permen Cokelat

    Senin, 31 Oktober 2011

    Bagi Anda yang ingin melakukan bisnis kecil-kecilan atau teman-teman yang masih bersekolah dan ingin menambah uang jajan, mungkin bisa mencoba apa yang pernah dilakukan oleh adik saya ini. Sekedar berbagi pengalaman, dulu semasa SD kelas 5, adik saya yang bernama Raras pernah iseng-iseng mencoba membuat permen cokelat untuk dikonsumsi sendiri, ternyata rasanya lumayan enak. Lalu muncullah ide untuk menjual hasil buatan permen cokelatnya untuk dijual ke teman-teman sekolahnya, yaa dulu dia memberi harga 500 rupiah untuk per-batangnya. Dan ternyata hasilnya cukup memuaskan, cokelat buatan pertama adik saya habis terjual. Mari ikuti langkah-langkah berikut ini:


    Bahan :
    ·    Cokelat blok yang dark dan white
    ·  Pewarna cokelat, khusus untuk permen, bahan dasarnya
       minyak
    ·   kacang mete, selai, krim, dan lain-lain untuk isian praline.

    Alat :
    ·      cetakan khusus untuk permen cokelat
    ·      plastik segi tiga
    ·      stik lolipop dan kemasannya,
    ·      es batu dan wadah, untuk ditaruh di bawah cetakan  
       sehingga cokelat cepat beku

    Cara membuatnya :
    1. Potong cokelat blok, kemudian masukkan ke dalam wadah tahan panas atau ke dalam plastik segitiga (mengetim atau mencairkan cokelat), masukkan ke microwave (tanpa menggunakan microwave juga dapat dilakukan atau lihat cara mengetim cokelat), panaskan selama 1,5 menit.

    2.Bisa diberi warna atau langsung dicetak. Dalam pemberian warna sebaiknya beri warna 1 tetes dulu kemudian aduk rata, kalau warnanya masih kurang baru tambahkan lagi.
    3.Pindahkan cokelat yang sudah diberi warna ke kantong segi 3, Siapkan juga wadah yang bisa menampung es batu. nantinya cetakan cokelat ini diletakkan di atas wadah es batu, seperti ini:



    4.Kalau cokelatnya terdiri dari beberapa warna, sebaiknya tunggu warna pertama mengeras baru kemudian ditambahkan warna lain. Supaya cokelat cepat mengeras, penggunaan es batu dengan wadah di bawah cetakan cokelat, akan mempercepat proses pengeringan, seperti dalam gambar :

    5.Tuangkan cokelat warna ke dalam cetakan. Untuk membuat lollipop harus menggunakan tangkainya. Misalnya membuat lollipop bunga dengan motif kuning dan pink. Pertama warna kuning ditaruh dalam cetakan tunggu hingga keras (dengan adanya es batu dibawah cetakan cokelat waktu menunggu cokelat keras lebih cepat) kemudian baru dituang dengan warna lain, kemudian selipkan stik atau batang lolipop. Hati-hati juga dengan stik karena kadang suka terangkat. Untuk menahan stik supaya tetap pada tempatnya diperlukan mangkok-mangkok atau benda lainnya yang diletakkan di tepi cetakan. Usahakan stik lolipop tetap melekat erat sampai cokelat cukup keras untuk dipindah ke kulkas atau lemari es.

    6.Setelah stik kuat tertanam pada cokelat, pindahkan cetakan cokelat beserta isinya ke lemari pendingin (kulkas) biarkan selama 10-15 menit. Keluarkan cokelat dengan hati-hati dari cetakan.

    7.Kalau ingin membuat praline caranya adalah dengan menuangkan cokelat cair kurang lebih 1/2 cetakan, kemudian sapukan dengan kuas ke sekeliling cetakan, tunggu sampai cokelat mengeras. Setelah cokelat keras tambahkan isi. Isi bisa berupa selai/jam, kacang, buah, keju, krim dan lain-lain. Kemudian terakhir tutup dengan cokelat cair lagi, hingga penuh. Biarkan dingin setelah dingin disimpan di dalam lemari pendingin.




    Cukup mudah kan? Ayo, praktekkan sekarang! Siapa tau ini bisa dijadikan bisnis untuk Anda. Selamat mencoba....
    READ MORE - Cara Membuat Permen Cokelat

  2. Aneka Rasa dan Jenis Cokelat

    Senin, 24 Oktober 2011

    Saat ini ada banyak sekali jenis coklat yang beredar di pasaran, dan buat teman-teman yang baru belajar membuat cokelat, mungkin masih bingung dalam memilih jenis coklat yang akan digunakan. Salah-salah memilih, nanti malah coklat yang dihasilkan tidak sesuai dengan yang diharapkan. Atau mungkin coklatnya jadi, tapi rasanya tidak seperti yang diharapkan. Nah biar ngga salah pilih ada baiknya kalian membaca dulu info yang gw kasih ini.


    Berikut ini Jenis-jenis coklat yang beredar dipasaran antara lain : Coklat ayam jago, silver queen, tobleron…. hehee… just kiding…
    ini yang benerannya :


    1. Couverture

    Jenis coklat terbaik yang merupakan coklat asli yang biasanya mengandung lemak cokelat, chocolate mass dan rasanya cenderung pahit serta harganya lebih mahal. couverture adalah jenis coklat yang disebut “real chocolate” oleh para penggemar cokelat sejati. Cokelat jenis ini selain cepat lumer di mulut, juga memiliki rasa “fruity” yang agak pahit. Secara garis besar kandungan di dalam cokelat couverture adalah cocoa mass dan cocoa butter dan gula (untuk tipe dark chocolate, sedangkan untuk milk dan white biasa menggunakan padatan susu didalamnya menggantikan cocoa powder) untuk pahit dan manisnya tergantung dari keseimbangan antar jumlah real chocolatenya dengan gula. Selain rasanya enak, baik untuk kesehatan tetapi punya kelemahan secara penyimpanan dan penanganan (khususnya buat praline dan agak sensitif terhadap panas). Cokelat couverture selain membutuhkan peralatan khusus, proses pengolahannya juga lebih sulit. pengolahan cokelat ini adalah dengan cara di “temper” atau dilelehkan.

    2. Plain Coklat
    Coklat jenis ini baik digunakan untuk kue, cake, dll. Persentase massa kakao bervariasi antara 30% – 70%. Semakin tinggi konsentrasi massa kakao semakin baik flavornya.

    3. Milk Coklat
    Merupakan campuran gula, cocoa butter, coklat cair, susu dan vanilla. Coklat jenis ini paling banyak dikonsumsi. Massa kakao nya cukup rendah hanya 20% dan rasanya lebih manis dibandingkan plain coklat. Cokelat yang satu ini pasti disukai anak-anak karena bisa langsung disantap dengan rasa yang manis dan lembut karena mengandung susu. Jika Anda hendak membikin kue, cokelat jenis ini bukanlah pilihan yang baik. Selain kandungan cokelatnya relatif sedikit, cokelat ini mudah hangus bila dilelehkan.

    4. White Coklat
    Merupakan campuran gula, cocoa butter, susu dan vanilla. Tidak mengandung massa kakao, flavor dihasilkan dari lemak kakao. Selain dikonsumsi langsung juga digunakan untuk dekorasi. Cokelat ini terbuat dari lemak cokelat, gula, dan vanili. Ia tak mengandung cokelat padat. Karena mudah hangus, ada baiknya dimasak dengan hati-hati. Untuk sekedar ngasih tau aja, kalo kamu mau memberi warna atau efek warna pada coklat, white coklat ini lah yang biasa digunakan. Tapi inget, untuk memberi warnanya pake pewarna permen ya. jangan pernah pake pewarna lain, bisa berbahaya.

    5. Dark Coklat
    Produk ini memiliki kandungan kakao 30-60%, rasanya agak sedikit pahit, tapi justru bisa memberikan taste yang berbeda dari pada milk dan white coklat. (ini coklat favorit saya, rasanya pas banget kalo buat cowok).


    6. Minuman Coklat
    Produk minuman dari coklat yang terdiri dari massa kakao dan mengandung kadar gula yang tinggi.

    7. Produk Coklat Lain
    Berbagai jenis kembang gula coklat.


    Semoga info ini bisa bermanfaat, baca  Arti Cokelat buat dapetin info yang lebih lengkap.
    READ MORE - Aneka Rasa dan Jenis Cokelat

  3. Armenia tampaknya akan menjadi tempat perburuan para penggemar coklat. Pasalnya, pada pertengahan Oktober ini, kepingan coklat terbesar dunia akan dibagikan. Keping coklat terbesar di dunia ini telah diresmikan Guinness Book of World Records pada Sabtu (11/9), dalam sebuah upacara di lapangan utama televisi Yerevan. Demikian dikutip dari IANS.

    Inilah Coklat Batangan Terbesar di Dunia | Hajsmy Blog

    Coklat yang dibuat Pabrik Candy Grand ini terdiri dari bahan-bahan alami, seperti 70% kakao. “Kami memproduksi coklat tebal ini untuk merayakan ulang tahun kesepuluh perusahaan ini,” ujar pemilik Pabrik Grand Candy, Karen Vardanyan. Dengan ketebalan 10 inci (25,5 cm), panjang 224 inci (5,7 meter) dan lebar 110 inci (2,8 meter), coklat ini memiliki berat 9,702 pon (4,4 kg).

    Inilah Coklat Batangan Terbesar di Dunia | Hajsmy Blog

    Setelah Guinness menimbang dan mengukur coklat raksasa ini, Guinness mengklaim perusahaan ini sebagai pemegang rekor baru coklat terbesar dunia. Coklat ini akan dipecah dan dibagi-bagikan pada 16 Oktober. Rekor coklat batang terbesar di dunia ini sebelumnya dipegang oleh sebuah perusahaan di Italia, dengan berat 7,890 pon (3,6 kg).

    Inilah Coklat Batangan Terbesar di Dunia | Hajsmy Blog

    Inilah Coklat Batangan Terbesar di Dunia | Hajsmy Blog

    Inilah Coklat Batangan Terbesar di Dunia | Hajsmy Blog

    Inilah Coklat Batangan Terbesar di Dunia | Hajsmy Blog
    Inilah Coklat Batangan Terbesar di Dunia | Hajsmy Blog
    Inilah Coklat Batangan Terbesar di Dunia | Hajsmy Blog
    Inilah Coklat Batangan Terbesar di Dunia | Hajsmy Blog


    Inilah Coklat Batangan Terbesar di Dunia | Hajsmy Blog
    Inilah Coklat Batangan Terbesar di Dunia | Hajsmy Blog
    Inilah Coklat Batangan Terbesar di Dunia | Hajsmy Blog
    besar banget yaaaa..

    READ MORE - NEW! Guinnes Book of World Record 2011

  4. arti cokelat

    Sabtu, 08 Oktober 2011


    1900 SM - Asal-Usul 
    Asal usul cokelat pertama kalinya ditemukan hampir 4000 tahun yang lalu di Mesoamerika, lokasi tepatnya di Amerika tidak diketahui, tetapi dari bukti-bukti arkeologi yang ditemukan pada keramik dengan residu dari minuman kakao di situs arkeologi peradaban Mokaya dan Olmec di sepanjang sungai Orinoco.
    1000 SM - Nama Awal Pohon Kakao
    'Kakawa' kata yang digunakan oleh suku Olmec, suku yang berasal dari teluk Meksiko yang membangun peradaban besar pertama Mesoamerika. Sepertinya pada waktu itu bangsa Olmec sudah membudidayakan pohon kakao.
    100 M - Kata “Kakao” 
    Suku Maya  mengadopsi kata “Kakao” dari suku Olmec. Terlihat bahwa suku Maya juga membudidayakan pohon kakao. Pohon Kakao diambil dari hutan hujan dan ditanamnya di halaman rumah mereka dan biji kakao dihaluskan menjadi pasta. Ketika dicampur dengan air, cabai, tepung jagung, dan bahan lainnya, pasta ini dibuat minuman coklat pedas berbusa.
    600 M - Cokelat Sebagai Simbol Status 
    Pada periode ini, bejana keramik yang digunakan untuk mengkonsumsi minuman cokelat di temukan dalam makam bangsawan dari suku Maya, bukti kuat bahwa mengkonsumsi cokelat adalah simbol status penting.
    1000 M - Nilai Kakao 
    Orang – orang dari Amerika Tengah menggunakan biji kakao sebagai alat pembayaran seperti terlihat pada relief bangsa Meksiko, keranjang berisi 8000 biji kakao yang menggambarkan angka 8000. Penguasaan terhadap daerah – daerah utama penghasil biji kakao menjadi tujuan utama dalam perang antar suku pada beberapa abad berikutnya.
    1200 – 1500 - Perang Cokelat 
    Dengan menundukkan suku Chimimeken dan Maya, suku Aztec memperkuat supremasi mereka di Meksiko. Kekaisaran Aztec mengambil alih daerah penghasil kakao terkaya di Mesoamerika, Chiapas modern (Mexico, Guatemala). Suku Aztec menyebut cokelat sebagai "xocalatl" yang berarti hangat atau cairan pahit.
    1502 - Eropa Menemukan Cokelat 
    Kontak pertama orang Eropa dengan biji kakao (pelayaran ke empat yang dilakukan oleh Christopher Columbus) namun nilainya belum disadari.
     
    1528 - Penaklukan Spanyol Atas Cokelat 
    Penaklukan Spanyol atas Aztec, Hernando Cortez terkejut mengetahui bahwa Suku Aztec menggunakan biji kakao sebagai alat pembayaran. Hernando membuka perkebunan untuk menumbuhkan “uang” yang ditukar dengan emas dari suku Aztec. Kemudian Spanyol memiliki monopoli utama dalam perdagangan cokelat selama hampir satu abad.
    1544 - Maya Pergi ke Spanyol 
    Delegasi Kekchi (penduduk asli) Maya dari Guatemala mengunjungi Spanyol dan bertemu Pangeran Philip. Di antara hadiah yang diberikan adalah tempat minuman cokelat Maya, merupakan catatan pertama kemunculan kakao di dunia . Orang Spanyol mulai menambahkan gula tebu dan perasa seperti vanili untuk minuman kakao manis mereka.
    1560 - Kakao di Asia 
    Pertama kalinya kakao dikenalkan di Asia, pohon kakao dibawa ke pulau Sulawesi Indonesia dari Caracas, Venezuala.
    1657 - Tempat Pertemuan Kalangan Atas 
    Rumah cokelat pertama dibuka di London. Tingginya harga kakao membatasi akses hanya untuk kalangan yang paling kaya. Tapi setelah harga turun, usaha jenis ini berkembang pesat dan bahkan menggantikan kafe, tempat minum teh dan pub.
    1671 - Asal dari "praline" 
    Koki  untuk Duke Plessis-Praslin tidak sengaja menumpahkan  gula mendidih yang meleleh pada  bubuk almond. Lahirlah Praline: campuran almond atau  kacang kupas, yang  dilapisi karamel dan dihaluskan bersama. Beberapa abad kemudian ahli cokelat Belgia mengembangkan resep ini dengan menempatkan adonan ini ke dalam lapisan cokelat.
    1674 - Masakan Cokelat 
    Pertama Cokelat saat itu masih hanya diminum di seluruh Eropa, ahli kue Inggris punya ide untuk menambahkan kakao didalam campuran kue mereka. Cokelat dimakan untuk pertama kalinya.
    1697 - Dari Brusselske Zurich 
    Belgia kemudian menjadi pusat cokelat terkenal. Di Grand-Place, Brussels Walikota Zurich menemukan cokelat dan memutuskan untuk memperkenalkannya ke Swiss. Sebuah inisiatif yang berakibat kelezatan…
    1712 - Cokelat Kembali ke Amerika 
    Pada pergantian abad ke-18, cokelat kembali ke Amerika Utara. Dalam sedikit lebih dari satu dekade, kita melihat berkembangnya periklanan di Boston untuk coklat yang diimpor dari Eropa.
    1778 - Produksi Kakao di Indonesia Dimulai 
    Belanda membawa kakao dari Filipina ke Jakarta dan Sumatera, dimana mereka membangun fasilitas propagasi yang kemudian membawanya ke produksi utama di Hindia Belanda timur (sekarang Indonesia dan Malaysia).
    1828 - Terciptaanya Kakao 
    Revolusi industri memekanisasi pembuatan cokelat dan membawa harga cokelat dalam jangkauan publik. Conrad Van Houten, seorang ahli kimia Belanda, belajar untuk menekan lemak kakao keluar dari biji cokelat yang dihaluskan (chocolate liquor) . Hal ini memungkinkan produksi bubuk kakao.
    1848 - Makan Cokelat 
    Pengenalan cokelat bubuk membuat minuman cokelat lebih mudah dan juga kemudian memungkinkan untuk mengkombinasikan cokelat dengan gula dan kemudian mencampurnya kembali  dengan mentega kakao untuk membuatnya padat. Lainnya mulai membangun kesuksesan seperti Van Houten, bereksperimen untuk membuat produk cokelat baru.
    1850 – 1860 - Musuh Tanaman Kakao 
    Hama penggerek buah kakao (Borer), ngengat yang lavanya menyerang buah kakao, muncul di kepulauan Indonesia. Merusak perkebunan kakao yang berkembang. Mendorong pemindahkan kebun kakao ke daerah hutan yang masih aman. Hama penggerek “Borer” masih menjadi serangga yang paling ditakuti bagi tanaman kakao.
    1875 - Cokelat Susu Batangan 
    Pertama Daniel Peter dan Henri Nestle mencampurkan cokelat dan susu bubuk dan menciptakan cokelat susu batangan untuk pertama kalinya. Ini langsung menjadi kesuksesan komersial.
    1879 - Proses “Conching” 
    Cokelat Rodolphe Lindt memproduksi cokelat yang mencair di lidah. Dia mengembangkan proses “conching” sehingga cokelat yang dihasilkan memiliki tekstur yang lebih halus. Pada tahun yang sama kakao berhasil diperkenalkan di benua Afrika yaitu daerah Gold Coast, yang sekarang dikenal dengan Ghana.
    1912- Kreasi Cokelat 
    Jean Neuhaus menemukan kulit cokelat yang bisa diisi dengan krem atau selai kacang. Lahirlah cokelat pralin Belgia. Sejak awal cokelat digunakan sebagai hadiah di Belgia. Tidak heran bahwa cokelat pralin menjadi salah satu hadiah yang paling populer di Belgia.

    Baca selanjutnya ya..kita akan mengetahui jenis-jenis coklat…tunggu posting-an saya berikutnya ya. Saya tunggu komentar dan saran dari rekan-rekan yang membaca blog saya.
    READ MORE - arti cokelat

Foto Saya
Alin Novita Herningtyas
Saya mahasiswi jurusan HUMAS di Sekolah Tinggi Ilmu Komunikasi INTERSTUDI Jakarta Selatan.
Lihat profil lengkapku